Temperos e Paladares

2004-01-25T14:14:00.000Z

Bem como segunda receita, pensei nas varias receitas que vi num programa da people&artes chamado Two fat ladys. Digamos que muitas das receitas que elas fazem não são grande coisa mas esta parecei-me deliciosa (apesar de ainda não ter tido tempo para a fazer). Quanto ao nome da receita eu não faço a mínima qual seja, já que só me lembro de como se faz, dai que vou designa-la de

Salmão com laranja

Ingredientes:
Lombo de salmão (podemos usar filetes também);
3 Laranja;
Nos moscada e sal;
Um cálice de vinho do Porto;

Corta-se 2,5 laranjas às rodelas e coloque num tacho uma camada de laranja, o que sobrar coloque de parte para o fim da receita. Por cima da laranja coloque o salmão e tempere-o com nos moscada e sal, e cubra-o com as restantes rodelas de laranja. Por fim acrescente o vinho do Porto e o sumo de laranja da metade da laranja que sobrou.
Vai ao lume brando (muito brando), com uma folha de alumínio por cima do tacho, tendo sempre a comida de baixo de olho para não acontecer desastres, dentro de mais ou menos 15min deve estar pronta a comer.

Bom apetite

Espero que achem esta receita tão deliciosa como eu achei e quando eu tiver tempo para a fazer eu colocarei o meu parecer porque de parecer a ser vai uma longa distancia :P

2004-01-24T12:53:00.000Z

Já há muito que por cá não dava noticias, não m levem a mal porque tive a experimentar novas receitas e ver programas deliciosos. Deliciei-me muito, babei-me muito e agora venho compartilhar com vocês o meu trabalho com duas receitas de peixe.
A primeira é de bacalhau, eu sei El_Tor0 que te prometi colocar mais receitas sem serem de bacalhau, mas esta eu não resisti. É uma receita muito fácil de ser concebida a cuja a única dificuldade é definir a quantidade de ingredientes precisos para a receita, já que difere com o pirex que vai ao forno. Comecemos,

Bacalhau à Lavrador

Ingredientes:

Batatas;
Cenouras;
Ovos;
Bacalhau (claro);
Verduras (as que gostarem mais);
Azeite;
Cebola;
Alho;

Iniciando a nossa receita, temos que chegar à quantidade de ingredientes que precisa, principalmente as batatas. Para isso, vamos buscar o pirex que vamos utilizar para a comida. As batatas t?m que ser o suficiente para que cortadas às rodelas cobram o fundo, os lados e ainda a parte de cima da comida (será do género de um involucro da comida). As verduras, os ovos, as cenouras terão que ser o suficiente para colocar em camadas. Já o bacalhau tem que ser o suficiente para perfazer duas camadas. Comeamos por cozer tudo, as batatas e a cenoura cozem-se inteiras para no fim se cortar às rodelas. Quando achar que esta case tudo cozido, coloque o azeite a estalar com o alho e a cebola partida aos cubinhos.
E por fim unte bem o pirex com margarina, comece por colocar as batatas às rodelas por todo o pirex cobrindo o bem. Em seguida coloque as verduras, um pouco de bacalhau (primeira camada) em camadinhas, coloca-se um pouco de azeite estalado por cima do bacalhau. Faz nova camada mas desta vez com a cenoura, e depois com os ovos e por fim o bacalhau que sobrou e o azeite por cima de tudo. Para fechar as batatas às rodelas com molho branco, e vai ao forno ganhar cor.

Molho branco

Ingredientes

Duas colheres de farinha;
50g de margarina;
Leite q.b.;

Derrete-se a margarina e junta-se lhe a farinha sempre a mexer bem para não encaroçar. Por fim, o leite aos poucos mexendo bem e lentamente, ate ficar nem muito liquido nem muito grosso.

Bom apetite espero que gostem porque simplesmente deliciosa

2003-12-21T00:37:00.000Z

Até agora só coloquei sobremesas e pratos de refeições mas no que conta a entradas ainda nada foi dito. Daí que a pedido da poizon_ivy eu vou colocar uma receita que é muito fácil de fazer e pode ser uma entrada como também uma refeição (já que em caso de necessidade é só fritar e fazer um arrozinho e que bom que fica :P). Falo vos de…

Bolinhos de Bacalhau também conhecidos como Pasteis de Bacalhau

Ingredientes

500g de bacalhau sem espinhas;
500g de batata;
+/- 5 ovos;
1 cebola;
1 alho;
1 colher de salsa picada;
óleo, sal e pimenta Q.B.;

Põe-se o bacalhau e as batatas a cozer. Ao bacalhau depois de cozido retiram-se lhe as espinhas, mas enquanto está quente. Deita-se dentro de um pano forte e esfrega-se até ficar bem desfiado. Entretanto, cozem-se as batatas, passam-se pelo passe-vite ou espremedor (sem arrefecer) e reduzem-se a puré.
Junta-se o puré da batata ao bacalhau desfiado e incorporam-se os ovos um a um (eu tenho por hábito ou usar mais ovos ou menos, normalmente verifico se a massa se encontra homogénea), mistura-se a salsa, a pimenta e rectifica-se o sal.
Moldam-se com duas colheres e vão a fritar em óleo quente. Escorrem-se num papel absorvente.

Bom Apetite

Como entradas são deliciosos

2003-12-20T10:26:00.001Z

Há muito que cá não escrevia mas por uma simples razão, tive a testar uma nova receita à força. É verdade à força, isto porque a minha mãe ficou com desejos. Não ela não esta grávida. Mas aqui em casa esta receita foi controversa, se por um lado eu e o pai não achamos graça à receita, o PsMp e a minha mãe queriam prova-la.
No fim acabei por faze-la e o PsMp e a minha mãe lamberam-se. Confiando nos gostos deles eu vou coloca-la aqui mas com o conselho esta receita fica muito melhor quando comida no dia seguinte.

Tarte de Condensado

Ingredientes:
1 Pacote de bolachas Maria;
1 Lata de leite condensado;
5 Ovos;
100g de margarina;
1 Forma de tarte com fundo móvel;
6 Colheres de açúcar;

Picar 1/3 do pacote de bolacha Maria na 1,2,3 (quem não tiver como eu pica-as à mão, desde que sejam bem picadinhas ), juntar um ovo e as 100g de manteiga. Amasse tudo muito bem e forre a forma untada com margarina e farinha.
Á parte junte o leite condensado com 4 gemas e mexa bem. Coloque o preparado por cima da bolacha na forma. Vai ao forno até o creme ficar espesso (ou seja, cozido mas não muito).
Enquanto o creme coze bate-se as claras em castelo com 6 colheres de açúcar. Assim que a tarte sair do forno coloque o resto do pacote de bolachas (ralada) e depois as claras por cima do creme (pode-se usar a seringa de pasteleiro, mas eu sou adepta do colher de pau :P) e torna-se a levar a tarte ao forno só para dar cor às claras.

Bom Apetite

Claro que se não for bom a culpa é da minha mãe e do PsMp.

2003-12-20T10:26:00.000Z

Agora que me encontro de férias posso por mais receitas. Receitas estas que os meus mais que tudo me dizem para pôr. E para começar vou falar de uma receita que leva água à boca ao meu lindo PsMp. Mas não é só a ele porque a Poizon_ivy também se babou um bocado quando falei desta pequena maravilha de doce.
Estou a falar de uma sobremesa que não é fácil mas também não é difícil de fazer mas que é muito boa e ninguém diz que não. É sempre boa para apresentar num jantar com os amigos. Falo vos de…

Bavaroise de Ananás

Ingredientes

400g de açúcar;
8 Folhas de gelatina sem sabor;
12 Ovos;
2 Pacotes de natas;
1 Lata de ananás;

Num tacho leva-se ao lume o açúcar coberto de água do ananás a fazer ponto de pérola ( não se assustem, sabe-se que o açúcar está em ponto de pérola quando colocarmos a colher no açúcar e este desliza da colher como se fosse um fio de uma linha. A minha mãe costuma usar os dedos para se certificar que esta no ponto certo, mas se não forem experientes não abusem da sorte :P).
Numa tigela põe-se a gelatina partida aos bocados ( eu normalmente corto-a com a tesoura) e demolha em água fria (um pouco morna, mas não pode ser quente).
Corta-se o ananás aos cubinhos e passa-se no liquidificador com alguma água do ananás, junta-se ao açúcar e volta a ferver até obter-se um novo ponto de pérola. Juntam-se as gemas ( se possível passam-se por um coador) e vai de novo ao lume (brando) para engrossar não deixando de mexer.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer, juntam-se a esta mistura as claras batidas em castelo bem firme e as natas igualmente bem batidas. Depois de tudo bem envolvido, deita-se numa forma passada por óleo ou água bem fria e açúcar e vai ao frigorífico de um dia para outro. Desenforma-se e enfeita-se com chantili e ananás.

Bom Apetite

Claro que podem fazer bavaroise de outros frutos que fica igualmente apetitoso :P.

2003-12-05T02:09:00.000Z

Sabendo que o meu querido SolidSnake não tem forno fui procurar entras minhas receitas uma fácil de fazer sem ter que usar forno. E como a receita leva algo que todos nós estudantes apreciamos pode ser que ele em quanto cozinha beba uma cerveja, isto por que hoje vos trago um frango com cerveja.

Frango com Cerveja

1 Frango;
Q.B. de azeite;
1 Cebola;
1 Garrafa de cerveja (mini);
Sal, pimento, salsa picada;
4 Colheres de sopa de natas (facultativo);

Tire a pele a 1 frango e corte-o em bocados pequenos. À parte faça um refugado com a cebola e a azeite (parta a cebola aos cubinhos pequeninos e coloque-a a estalar com o azeite numa panela, para que não sabe como se faz um refugado ).
Introduza o frango na panela e junte-lhe a cerveja. Mexa e leve a cozer sobre o lume brando cerca de 20 mim. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta e junte as natas.
Sirva o frango polvilhado com salsa picada e acompanhe com puré de batata e salada.

Bom apetite

SolidSnake espero que gostes e não bebas muita cerveja…

Dica: Se usarem ervas aromáticas no tempero é muito bom…

2003-12-04T02:01:00.000Z

É em momentos como estes em que tenho que pensar numa receita, que percebo porque é que a minha mãe tem muitas dificuldades em cozinhar todos os dias. Ter que escolher uma receita no meio de tantas receitas deliciosas que conhecemos é muito difícil. Daí que esta receita é dedicada à minha mãe, porque de todas as receitas que ela conhece ela elegei esta é porque de certeza ela vale a pena.

Souflé de Bacalhau

500g de bacalhau;
6 Ovos;
3dl de margarina;
150g de margarina;
100g de farinha;
Sal, pimenta, sumo e raspa de limão;

Depois de cozido o bacalhau desfia-se muito bem. Põe-se a margarina a derreter, junta-se a farinha e mexe-se. Vai-se adicionando o leite, mexendo energicamente para que não encaroce. Tira-se do lume e junta-se o bacalhau, a raspa de limão, as gemas, o sal e a pimenta. Por ultimo as claras em castelo (têm que estar bem firmes, isto para que não sabe :) ). Vai ao forno a cozer em pirex untado com manteiga. Serve-se imediatamente e pode acompanhar com salada.

Bom apetite.

Espero que apreciem tanto como a minha mãe :)

Dica: Logo que acabe de sair do forno tem que ser servido pois os Souflés são muito sensiveis.

2003-12-03T15:46:00.000Z

A primeira receita é sempre a que cria a nossa imagem, daí que tive problemas em a escolher.
Recolhi várias opiniões mas procurando num livro meu de receitas muito antigas descobria a receita ideal: Beijinhos, e como todos nós gostamos de beijinhos por que não ser esta a minha escolha.
Não é uma receita difícil nem dá muito trabalho e acompanha bem com um chá e um namorado(a) muito doce que goste muito de beijinhos (como o meu: P)

Beijinhos
250g de manteiga;
250g de farinha;
1 Cálice de vinho de Porto;

Amasse-se tudo junto e quando bem amassados estende-se a massa com o rolo e cortam-se com um cálice de licor, dobrando-os ao meio (como se fossem pasteis) ficando as duas extremidades unidas, como se fosse uma boca.
Vão ao forno forte, mas não se deixam alourar e logo que estejam cozidos voltam-se num prato com açúcar para ficarem bem cobertos de açúcar.

Bom apetite

Huumm agora só precisa de um cházinho e claro um namorado(a) a quem oferecer Beijinhos... :P